Propuesta; aprovechamiento de la semilla de dátil (Phoenix dactylifera) para elaborar un sustituto de café

Marissa Lizbeth Maciel Juárez; Juan de Dios Armenta Arroyo; Juan Cristóbal Hernández Arzaba; Adriana García Galaviz; Freddy Ortiz Castillo; Melissa Lizeth Maciel Juárez; Rogelio Limón Rivera; Diego Esteban Platas Rosado

doi:10.54767/ad.v4i2.193

Authors

Marissa Lizbeth Maciel Juárez Universidad Autónoma de Baja California
Juan de Dios Armenta Arroyo Universidad Autónoma de Baja California, Facultad de Ingeniería y Negocios Guadalupe Victoria. https://orcid.org/0009-0004-7836-0126
Juan Cristóbal Hernández Arzaba Universidad Autónoma de Baja California, Facultad de Ingeniería y Negocios Guadalupe Victoria. https://orcid.org/0000-0002-0646-1794
Adriana García Galaviz Universidad Autónoma de Baja California, Facultad de Ingeniería y Negocios Guadalupe Victoria. https://orcid.org/0009-0005-8480-873X
Freddy Ortiz Castillo Universidad Autónoma de Baja California, Facultad de Ingeniería y Negocios Guadalupe Victoria. https://orcid.org/0009-0004-4138-2081
Melissa Lizeth Maciel Juárez Universidad Autónoma de Baja California, Facultad de Ingeniería y Negocios Guadalupe Victoria. https://orcid.org/0009-0005-4621-2409
Rogelio Limón Rivera Instituto Tecnológico Superior de Zongolica https://orcid.org/0000-0002-3331-3834
Diego Esteban Platas Rosado Colegio de Postgraduados, Campus Veracruz

DOI:

https://doi.org/10.54767/ad.v4i2.193

Keywords:

Sustituto de café, Semilla de dátil, Infusión, Local, Artesanal, Enfermedades, Hipertensión

Abstract

Elaboración de un sustituto de café a base de semilla de dátil, sin conservadores ni azucares procesados, con propiedades que benefician al cuerpo humano, es una propuesta ideal para aquellas personas que no pueden consumir café por problemas de hipertensión, cardiovasculares, gastrointestinales, entre otros, así mismo evita la causa de enfermedades como lo son la anemia y la obesidad ya que es amigable con el estómago.

Su proceso de elaboración es artesanal utilizando el proceso de beneficiado húmedo del café, su materia prima es 100% local y se comercializa en el Valle de Mexicali.

Proposal; manipulation of the dátil seeds (Phoenix dactylifera) as a coffe substitute

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